Giosuè Carducci
La professione per i Mosca è un destino di famiglia. Dal capostipite Pietro, detto "Gran Peru", ai successori Ermenegildo, Antonio, Giovanni ed infine Alberto.
L’arrivo del Bue Grasso è un appuntamento atteso tutto l’anno: da metà ottobre alla fine di gennaio è gioia per gli amanti di bolliti, stufati e brasati.
Ma il Bue non si presta solo a lunghe cotture: la cruda battuta al coltello, la tartare e il carpaccio sono delizie rare e senza eguali.
DI ALLEVAMENTO
È il tempo minimo che prevede un accrescimento lento senza forzature, seguendo i ritmi della natura e del benessere dell’animale.
DI PESO MEDIO
È il peso raggiunto dall’animale al termine del lungo allevamento. Il bue è un animale mastodontico, ma estremamente mansueto.
UNA CARNE MAGRA
I tagli magri infatti ne contengono circa l’1% abbinati ad una bassa percentuale di acidi grassi saturi. *fonte: “Oro Rosso” ed. Coalvi
RICCO DI FERRO
Ricchissima di ferro assimilabile e biodisponibile, gustosissima alternativa alla carne equina specialmente per donne e bambini.