T'amo pio bove; e mite un sentimento

Di vigore e di pace al cor m'infondi,

O che solenne come un monumento

Tu guardi i campi liberi e fecondi...

Giosuè Carducci

100 anni di macelleria a Biella, mezzo secolo di storia alla Fiera di Sua Maestà il Bue Grasso di Moncalvo

Diploma gran premio bue grasso conferito a Mosca 1916 anno 2019

CINQUE GENERAZIONI DI MACELLAI

La professione per i Mosca è un destino di famiglia. Dal capostipite Pietro, detto "Gran Peru", ai successori Ermenegildo, Antonio, Giovanni ed infine Alberto.

L’arrivo del Bue Grasso è un appuntamento atteso tutto l’anno: da metà ottobre alla fine di gennaio è gioia per gli amanti di bolliti, stufati e brasati.

Ma il Bue non si presta solo a lunghe cotture: la cruda battuta al coltello, la tartare e il carpaccio sono delizie rare e senza eguali.

Vetrina Mosca 1916 bue grasso con premio

Sua Maestà in sintesi

La carne di bue è rara e speciale, dono di un'agricoltura tradizionale che difende l'allevamento dei bovini di razza piemontese.
4 ANNI

4 ANNI

DI ALLEVAMENTO

È il tempo minimo che prevede un accrescimento lento senza forzature, seguendo i ritmi della natura e del benessere dell’animale.

1200KG

1200KG

DI PESO MEDIO

È il peso raggiunto dall’animale al termine del lungo allevamento. Il bue è un animale mastodontico, ma estremamente mansueto.

1% DI GRASSO

1% DI GRASSO

UNA CARNE MAGRA

I tagli magri infatti ne contengono circa l’1% abbinati ad una bassa percentuale di acidi grassi saturi. *fonte: “Oro Rosso” ed. Coalvi

Ferro - eme

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RICCO DI FERRO

Ricchissima di ferro assimilabile e biodisponibile, gustosissima alternativa alla carne equina specialmente per donne e bambini.

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Pio Bove Mosca 1916 bottiglia
Sugo ragù bue grasso al barolo
Agnolotti al Bue Grasso Mosca 1916
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